Queso de nueces de macadamia (vegano y exquisito)

Ingredientes

• 1 y 1/2 tazas de nueces de macadamia (210 g)
• 1/4 taza de levadura nutricional o de cerveza (4 cucharadas)
• 1/4 taza de agua (65 ml)
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de miso
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de sal

Pasos

• Deja las nueces de macadamia Munaretto Snacks Gourmet en remojo en agua caliente durante al menos 1 hora. Este paso no es imprescindible, aunque la textura del queso quedará más fina.
• Cuélalas y échalas en un procesador de alimentos junto con el resto de los ingredientes y bate hasta que estén perfectamente integrados.
• Puedes comer el queso directamente, pero tendrá mejor sabor y estará más firme si lo dejas reposar en la nevera.
• Coloca la mezcla en una gasa, bolsita para leches vegetales o servilleta formando una bola y cierra la tela haciendo un nudo o con ayuda de una goma o gomilla (ver foto).
• Pon el queso en un colador de malla fina sobre un bol o recipiente por si suelta líquido y déjalo cubierto con un paño en la nevera durante al menos 1 hora. Lo ideal es dejarlo 24-36 horas (nosotros lo dejamos unas 24 horas).
• Está mejor recién hecho, pero puede aguantar en la nevera en un recipiente hermético durante al menos 10-15 días. Nosotros lo servimos con crackers, pan pita integral y uvas.
  Nota: Puedes usar cualquier tipo de miso. Si no lo encuentras, puedes omitirlo, pero es probable que esté soso. Prueba el queso antes de ponerlo en la gasa y añade más sal o un poquito de tamari o salsa de soja si es necesario.